Sommaire
Quels seront les moteurs de l’industrie de la restauration et de la vente à emporter en 2025 ? Découvrons les prévisions et les nouvelles tendances du monde de l’hôtellerie ? Quels seront les moteurs du secteur de la restauration et de la vente à emporter en 2025 ? Que recherchent les baby-boomers en matière de nourriture et quelles sont les préférences de la génération Alpha ? Et, quelles saveurs et traditions culinaires vont bientôt conquérir les cartes des restaurants ?
Découvrons les prévisions et les nouvelles tendances du monde de la restauration et de l’hôtellerie. Que ce soit l’ajout de produits uniques comme le CBD Justbob legal , ou des nouvelles tendances, on vous dit tout.
Nouvelles générations, nouvelles habitudes alimentaires
Pour parler des tendances du secteur alimentaire, il faut commencer par les consommateurs. Aujourd’hui, nous sommes confrontés à deux développements très intéressants.
D’un côté, la génération des baby-boomers – nés entre 1955 et 1964 – entre dans la phase de retraite. Disposant de temps libre et de ressources financières, ils aiment se livrer à des expériences gastronomiques de qualité, sont ouverts à de nouveaux goûts et n’hésitent pas à dépenser pour une offre qui les satisfait.
Ils exigent cependant transparence et authenticité : ils veulent savoir d’où viennent les ingrédients, comment ils sont transportés et transformés. Ainsi, un restaurant peut se distinguer en racontant l’histoire de ses produits et de son processus de production.
D’autre part, les jeunes générations – celles nées après 1997, appartenant à la génération Z et à la génération Alpha – montrent une inclination croissante vers les régimes végétariens et végétaliens.
Cela nous donne des indications claires sur l’avenir de la restauration : d’une part, le potentiel de concepts gastronomiques innovants et haut de gamme augmente ; d’autre part, il est essentiel d’investir dans des options végétales pour attirer une clientèle plus jeune.
Grignotez à tout moment, n’importe où, mais en faisant attention à la santé et à la durabilité
Manger n’est plus un rituel marqué par des heures fixes : aujourd’hui, la nourriture se consomme n’importe où et à n’importe quelle heure de la journée. Au lieu du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner traditionnels, les collations rapides – comme les sandwichs, les wraps ou les bols – deviennent la norme, en particulier pour ceux qui sont en déplacement.
Dans ce scénario, la qualité et la durabilité sont de plus en plus importantes, même pour l’emballage. Une idée gagnante ? Présentation des systèmes de consigne pour contenants réutilisables, une solution alliant praticité et respect de l’environnement.
Mangez-vous au restaurant ? Cela doit être une expérience mémorable
Lorsque vous choisissez d’aller au restaurant, vous ne recherchez pas seulement un bon repas, mais une expérience unique – ce que l’on appelle un « dîner à thème ». C’est pourquoi les restaurateurs doivent de plus en plus miser sur des formules innovantes, comme des soirées à thème, des buffets expérientiels ou des menus inspirés du théâtre.
Mais, il ne s’agit pas seulement de divertissement. Même à l’ère de la numérisation et des commandes automatisées, l’aspect humain reste crucial. Manger est un acte émotionnel, qui implique les personnes. C’est exactement ce que les clients veulent percevoir lorsqu’ils choisissent un restaurant plutôt qu’un service de livraison.
Le conseil ? Privilégiez un service personnalisé et engageant. Proposer le plat du jour avec enthousiasme, raconter des curiosités sur des ingrédients frais ou sur les nouveautés de la carte peut faire la différence. Les clients veulent être guidés et conquis.
Évolution des saveurs : l’essor de la cuisine levantine et de l’umami
Le désir de nouvelles expériences culinaires se reflète également dans les cuisines qui gagnent en popularité. Alors que la cuisine indienne continue d’être appréciée, une autre tradition gastronomique émerge avec force : la cuisine levantine.
Mais, qu’est-ce qui le rend si spécial ? Des épices intenses, des légumineuses nutritives et, surtout, la culture du « meze » – un mélange d’entrées telles que l’houmous, le boulgour, le taboulé, le pain pita et le falafel.
Un repas levantin est fait pour être partagé, pour goûter ensemble de multiples saveurs, pour discuter et socialiser. C’est plus qu’un dîner : c’est un moment de convivialité.
Une autre tendance qui devrait dominer les menus en 2025 est l’umami. Ce « cinquième goût », officiellement reconnu depuis les années 2000 aux côtés du sucré, de l’acide, du salé et de l’amer, se retrouve dans des ingrédients comme les champignons, les algues, le parmesan, le vinaigre balsamique et les tomates.
Nous assisterons à une croissance des plats mettant en valeur cette saveur intense et enveloppante, avec une attention particulière portée aux options végétaliennes.
Innovation et technologie : la clé pour relever les défis du futur
La pandémie a laissé une marque indélébile sur le secteur de la restauration, avec des défis qui restent d’actualité : pénurie de personnel qualifié, augmentation des coûts et attentes toujours plus élevées de la part des clients.
La clé pour affronter l’avenir est d’investir dans la technologie. Les systèmes de cuisson intelligents, tels que les fours mixtes Combi ou les solutions multifonctionnelles, garantissent des résultats parfaits même sans surveillance constante, réduisant ainsi le stress du personnel.
De plus, les plateformes numériques permettent d’optimiser la gestion de la cuisine, économisant ainsi du temps et de l’énergie.
En bref
2025 s’annonce comme une année de grands changements pour le secteur de la restauration : les consommateurs exigent plus de transparence, de qualité et de durabilité ; la consommation de snacks continue de croître ; et l’expérientiel devient central.
Parallèlement, des tendances telles que la cuisine levantine et les saveurs umami révolutionnent les menus.
Pour réussir, les restaurateurs devront s’adapter avec souplesse à ces nouvelles demandes, proposer des expériences engageantes et rester ouverts à l’innovation technologique.
Aurélie Morel est une rédactrice expérimentée passionnée par les domaines de la santé, de la grossesse, des bébés et de la famille. Avec plus de 6 ans d'expérience, elle aide les futurs et jeunes parents à trouver des informations fiables et bienveillantes pour mieux vivre cette aventure unique. Aurélie rédige des articles riches et documentés sur des sujets variés : préparation à l'accouchement, soins aux nourrissons, équilibre de la vie de famille et astuces pour prendre soin de soi en tant que parent. Ses contenus sont toujours basés sur des recherches sérieuses et adaptés aux besoins des familles modernes.